Brisket Wagyu Mama irlanda Al di fuori del Giappone

Al di fuori del Giappone l'Australian Wagyu Association è la più grande associazione di produttori di Wagyu

privandosi di una parziale quantità di acqua normalmente contenuta

che proviene dalla spalla e dal collo

I Wagyu australiani sono alimentati cin dieta a base di cerali per gli 300-400 giorni

Brisket Wagyu Mama irlanda Al di fuori del GiapponeIl brisket, o punta di petto, composto da due gruppi muscolari: il point e il flat, uniti tra di loro da uno strato di grasso. Il point, o punta, pi grassa e marmorizzata, il che la rende pi succulenta e saporita. Il flat, o parte piatta, la parte esterna al petto, pi magra ma ha comunque un sapore ricco grazie alla presenza di grasso intramuscolare.