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Frollatura 25gg
e particolarmente umido della Galizia e del Nord del Portogallo contribuisce a rendere i pascoli un elemento distintivo
aumenta l'acidità e favorisce l'azione enzimatica che dona morbidezza e intensifica il sapore della carne
Il clima piovoso
Costata Sashi Beef Sagyu Dry Aged Peso:0.8 Kg Frollatura 25ggSashi viene dal giapponese e significa marezzatura. Sashi beef vuol dire per tanto selezionato al livello di marezzatura. Le vacche finlandesi provengono unicamente dall' Unione Europea, sono alimentate principalmente ad erba, quelle selezionate per Sashi sono principalmente Frisona ed Ayrshire. Solamente una piccola percentuale di tutto il Bovino tiene il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura. Per questa ragione con la nostra
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